Castanha

É oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a civilização há mais de 100 mil anos. Esta sempre foi um importante contributo calórico para o homem pré-histórico, que também alimentou animais.

A castanha era utilizada pelos gregos e romanos para conservar o mel nas ânforas. Os romanos utilizavam as castanhas nos seus banquetes e durante a Idade Média, as castanhas eram moídas e utilizadas na culinária, tornando-se mesmo um dos principais farináceos da Europa. Chegou a substituir o pão e a batata!

É uma semente que surge no interior do ouriço, o fruto do castanheiro.

A nível nutricional, a castanha é um hidrato de carbono com o dobro da quantidade de amido da batata. É rica em vitamina C e B6 e uma fonte de potássio.

Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-história.

Hoje em dia é um fruto muito versátil para a culinária, e é mais consumido no Outono, na época do Magusto. Comem-se castanhas assadas ou cozidas...

Salada Niçoise

Ingredientes
1 Lata de Atum
1 Ovo cozido aos gomos
2 Folhas de Alface
1/2 Cebola Roxa fina em meias luas
2 Batatas cozidas, cortadas em gomos
150g de feijão verde cozido
2 Tomates cortados aos gomos
4 Anchovas
Azeitonas q.b.
Receita de vinagrete:
4 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de sumo de limão
1 Colher de mostarda
Oregãos, manjericão, sal e pimenta a gosto

Misture os ingredientes com uma vara.Deixe arrefecer todos os ingredientes. Disponha no fundo da marmita a alface em juliana. Coloque por cima o feijão verde, os gomos da batata e os gomos do tomate à volta. Coloque o atum, a cebola roxa, as anchovas enroladas e as azeitonas por cima. Tempere com vinagrete, azeite, vinagre, sumo de limão...Leve o tempero à parte e coloque à hora de comer!

Bolo de Oreo

Ingredientes

• 5 Ovos
• 2 Chávenas de açúcar
• 2 Chávenas de farinha
• 1 Iogurte natural
• 1 medida (de iogurte) de óleo
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• Bolachas Oreo inteiras
• 2 Colheres de sopa de chocolate em pó

Separam-se as gemas das claras. Bate-se bem o açúcar com as gemas, junta-se o iogurte natural e o óleo sempre a bater, e por fim envolve-se a farinha misturada com o fermento. Bate-se as claras em castelo e envolve-se no preparado anterior. Coloca-se um pouco desta massa noutro recipiente e junta-se o chocolate em pó. 

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Coloca-se o preparado branco na forma até menos de metade e um pouco do preparado de chocolate (para fazer bolo mármore). Colocam-se bolachas oreo inteiras por cima deste preparado e tapar com a restante massa branca e de chocolate.

vai ao forno a cozer durante 40 minutos a cerca de 150ºC. Desenforma-se a quente e decora-se com bolacha oreo ralada ou inteira.

Mousse de Leite Condensado

Ingredientes

• 1 Lata de leite condensado cozido
• 1 Pacote de natas frescas para bater
• 3 ovos
• 2 folhas de gelatina
• Bolacha-maria ou amêndoa torrada laminada

Num recipiente, levantar as natas até ficarem em creme; reservar. Demolhar as folhas de gelatina em ágia fria e derreter em lume brando com um pouco de leite. À parte, separar as gemas das claras.Adicionar a gelatina derretida.  Bater bem as gemas com o leite condensado e juntar as natas até estarem envolvidas. Envolver as claras em castelo no preparado anterior. Colocar na taça e polvilhar com amêndoa torrada laminada ou bolacha-Maria triturada.

Semi-frio Boca Doce

Ingredientes

• 1 Pudim Boca Doce de Baunilha
• 1 Pudim Boca Doce de morango
• 1 Lt de leite
• 1 Pacote de bolacha maria (ou bolacha maria de chocolate)
• 1 Café bem forte
• 1 pacote de 250ml de natas 
• 9 Colheres de sopa de açúcar
• Canela para polvilha Q.B.

Fazer o café bem forte. Molhar as bolachas maria no café e "forrar" o fundo da taça (convém ser de fundo largo). 

Preparar o pudim de baunilha seguindo as instruções da embalagem (meio litro de leite e 3 colheres de sopa de açúcar) e colocar na taça por cima das bolachas. Enquanto este arrefece um pouco e cria crosta, bater as natas bem frescas. Quando tiverem quase levantadas, adicionar 3 colheres de sopa de açúcar e bater bem. Reservar no frigorífico.

Molhar mais bolachas no café quente e colocar por cima do pudim de baunilha. Polvilhar com um pouco de canela. 

Fazer o pudim de morango seguindo as instruções da embalagem. Colocar por cima das bolachas e esperar que arrefeça um pouco e crie crosta. Colocar as natas por cima e polvilhar com canela.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 2 Chávenas de farinha
• 2 Chávenas de açúcar
• 1 Chávena mal cheia de óleo
• 1 Chávena mal cheia de leite
• 3 Colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 Colher de chá de pó royal

Cobertura e Recheio:

• 1 Lata e meia de leite condensado
• 1 Colher de sopa mal cheia de margarina ou manteiga
• 4 Colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 Colheres de sopa de natas

Separar as gemas das claras. Bater o açúcar com as gemas até o primeiro desfazer. Juntar os restantes ingredientes aos poucos e continuar a bater. Bater as claras em castelo e junta o fermento à farinha. Adicionar os dois aos poucos e envolver. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (se preferir pode utilizar o papel vegetal) e levar a cozer a 140ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer depois de pronto.

Entretanto, prepare o recheio e cobertura. Coloque os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, sempre a mexer à volta para não agarrar nem queimar. Assim que engrossar e tiver uma consistência cremosa (sem deixar engrossar muito) retirar do lume, abrir o bolo ao meio e rechear e cobrir. Decorar imediatamente com as drageias de chocolate, antes que a cobertura seque.

Bom apetite!

Bolo de Piña Colada

Ingredientes

• 5 ovos
• 1Iogurte de côco e ananás (piña colada)
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena mal cheia de óleo
• Raspa de limão
• Meia chávena de côco ralado
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de pó royal

Separar as gemas das claras. Bater bem as gemas com o açúcar até o açúcar estar completamente dissolvido. Juntar os restantes ingredientes. Bater as claras em castelo, juntar a farinha com o fermento. Envolver a farinha e as claras na massa anterior.

Levar ao forno a cozer a 150ºC durante cerca de 40 minutos, untada com manteiga e farinha.

Depois de cozido, retirar da forma e polvilhar com côco ralado.

Marmitas para todos os gostos...

Aqui fica uma variedade de "marmitas". Escolha a que mais de adequa à sua situação...

Cuidados a ter quando prepara a Sua Marmita

• Pratos para consumo imediato e certos tipos de alimentos como o leite, o tomate ou os fritos não são boa escolha; evite sal em excesso ou molhos como a maionese, pois são mais calóricos;
• Se cozinhar massa, junte-lhe legumes ou apenas alho ou óleo;
• As carnes das marmitas devem ser preferencialmente grelhadas, assadas ou cozidas;
• Entre as refeições, aposte em frutas secas ou frescas (banana, maçã, uvas e pêras);
• Se a sua escolha for uma salada (de folha ou de vegetais), prepare-a na sua marmita e tempere apenas na hora da refeição (transporte o tempero num frasquinho ou num pequeno recipiente à parte);
• Se preferir uma salada para acompanhar com algum prato quente, faça-a num recipiente à parte;
• Para temperar as suas saladas utilize vinagrete, azeite, vinagre, sumo de limão, ervas aromáticas...
• Encha a marmita apenas a quantidade a que está habituada a comer, pois se colocar comida a mais pode criar mau hábito de comer mais do que o normal;
• Não se deve cortar alimentos de certos grupos, mas sim atentar para a qualidade e quantidade de comida;
• Beba água, chás e sumos de fruta natural ao longo do dia...

CONSERVAÇÃO

• Procure aquecer sempre a sua refeição em prato de vidro (caso seja no microondas) ou no fogão, em tacho próprio. Só se não for possível, coma da marmita! Se for o caso, procure escolher uma marmita de vidro, ideal para forno de microondas, fácil de lavar e não conserva o sabor de outros alimentos. A marmita de plástico, quando aquecida, pode libertar uma substância tóxica...
• Atenção com as marmitas em esmalte! Alimentos como o molho de tomate, em contacto com este material, pode sofrer alterações no sabor e causar reacções alérgicas ou gastrointestinais. Ah, e não podem ir ao microondas!
• Depois de comer, não se esqueça de higienizar a sua marmita para evitar intoxicações alimentares. Utilize água quente e detergente em abundância....
• As frutas devem ser embrulhadas em película e colocadas dentro de recipientes fechados;
• Conserve sempre a sua refeição em termo próprio, ou em bolsa térmica (com placa de gelo por baixo da marmita), sempre bem fechada (caso tenha ou não acesso a um frigorífico no seu local de trabalho);
• Atenção à temperatura do local onde conserva a sua geleira, termo ou marmita até à hora de almoçar!